VINCENT GIRARDIN BL. BATARD MONTRACHET GRAND CRU 2020

VINCENT GIRARDIN BL. BATARD MONTRACHET GRAND CRU 2020 0.75LT

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του κρασιού βρίσκονται στους δήμους Chassagne-Montrachet και Puligny-Montrachet. Έκθεση Νότια, Νοτιοδυτικά, άξονας προς Ανατολή και Νότο. Ένας προσανατολισμός από τον πιο ηλιακό. Τύπος Εδάφους : Προέρχεται από τα εδάφη του Jurassique (175 εκατομμύρια χρόνια), πιο παχιά και πιο αργιλώδη ασβεστολιθικά καφέ εδάφη (έως και 50% άργιλο). Οι πλαγιές είναι χαμηλές και αυτός ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 250 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Τα σταφύλια τοποθετούνται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων στα οποία θα πραγματοποιηθούν οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις σε ζυμομύκητες και ιθαγενή βακτήρια. Η αναπαραγωγή θα διαρκέσει πολύ σε λεπτές οινολάσπες για 18 μήνες. Ένα μήνα πριν την εμφιάλωση, το κρασί από διαφορετικά βαρέλια τοποθετείται σε ανοξείδωτη δεξαμενή για ανάμειξη. Στη συνέχεια ακολουθεί ελαφριά συγκόλληση και ελαφρύ φιλτράρισμα πριν την εμφιάλωση. Η εμφιάλωση γίνεται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Κρασί με δύναμη και πολύ περίπλοκη αρωματική αντοχή που εκφράζεται στο χρόνο με νότες βουτύρου και ζεστού κρουασάν, φτέρης, αποξηραμένων φρούτων, μπαχαρικών και μελιού.

Ταιριάζει με: τρούφα φουά γκρα, Comté ή παλιό Cantal, εκλεκτά ψάρια και οστρακοειδή  αλλά και με μοσχαρίσιο τηγανητό κρέας.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 12 °C