VINCENT GIRARDIN BL. MEURSAULT 1ER CRU LES PERIRIERS 2020

VINCENT GIRARDIN BL. MEURSAULT 1ER CRU LES PERRIERES 2020 0.75LT

Αυτό το κρασί αναδεικνύει αρώματα εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών και φρεσκοκομμένου βουτύρου. Κατά τη δοκιμή, αποκαλύπτει τις ιδιαίτερες ιδιότητες ενός Perrières, όντας ταυτόχρονα πλούσιο, πυκνό, εκλεπτυσμένο και σαφώς καθορισμένο. Στον ουρανίσκο, παρουσιάζεται αγνό με μια επίγευση που αναδεικνύει μια υπέροχη ορυκτή αλατότητα. Πρόκειται για ένα κρασί που αρχικά μπορεί να φαίνεται συγκρατημένο, αλλά με την πάροδο του χρόνου εξελίσσεται σε μια ζωντανή και πλήρη έκφραση. Προερχόμενο από αμπέλια ηλικίας 50 ετών, που βρίσκονται στην αριστοκρατική κοινότητα Meursault, το κτήμα “Les Perrières” βρίσκεται στο Les Perrières du Dessous, δίπλα στο Clos Des Perrières. Αυτή η γη χαρακτηρίζεται από το ομοιογενές και ρηχό αργιλώδες-ασβεστολιθικό έδαφος, που χρονολογείται από την περίοδο των Βαθώνων και είναι εμπλουτισμένο με λευκή μάργα. Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά, με προσεκτική επιλογή των αμπελιών, στην δεξαμενή και τέλος με απαλό πάτημα για να εξασφαλιστεί μια αργή και σχολαστική εκχύλιση. Μετά από ένα ελαφρύ στύψιμο, τα σταφύλια ζυμώνονται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 228 λίτρων, το 15% των οποίων είναι καινούργια, όπου λαμβάνουν χώρα επίσης αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις με ιθαγενείς ζύμες και βακτήρια. Αυτό το κρασί παλαιώνει σε λεπτές οινολάσπες για 18 μήνες χωρίς ανάδευση και, πριν από την εμφιάλωση, εκχύεται σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα. Η διαδικασία κορυφώνεται με την εμφιάλωση σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, εξασφαλίζοντας έτσι τη μέγιστη έκφραση του κρασιού. Ιδανικό για να συνδυαστεί με χτένια που συνοδεύονται από λάχανο, ψητές γαρίδες ή καρπάτσιο γαρίδας, αυτό το κρασί πρέπει να σερβίρεται σε βέλτιστη θερμοκρασία 12°C.