Το ιρλανδέζικο ουίσκι Bushmills γεννήθηκε στη Βόρεια ακτή της Ιρλανδίας, το Bushmills, όπου βρίσκεται το παλαιότερο αποστακτήριο της χώρας με επίσημε άδεια παραγωγής από το 1608.

Το όνομα προέρχεται από το συνδυασμό των μύλων (mills) που βρίσκονται κατά μήκος του ποταμού Bush.

Για τους ίδιους, το bushmills είναι κάτι παραπάνω από ένα ουίσκι. Είναι το μέρος τους. Είναι το χωριό όπου οικογένειες και φίλοι δουλεύουν καθημερινά στο αποστακτήριο πάντα με σκοπό τη παραγωγή ενός από τα καλύτερα ουίσκι στο κόσμο και όπως πολύ συχνά λένε «Χωρίς το χωριό δε θα υπήρχε ουίσκι και χωρίς το ουίσκι δε θα υπήρχε χωριό».  

Για να παραχθεί ένα ουίσκι single malt απαραίτητη προϋπόθεση είναι η χρήση 100% βυνοποιημένου κριθαριού και η απόσταξη να πραγματοποιηθεί σε ένα μόνο αποστακτήριο.

Έτσι λοιπόν, όταν το 1850, το Παλάτι αποφάσισε να επιβληθεί φόρος σε όσους απόσταζαν στην Ιρλανδία φορολογώντας το κριθάρι που χρησιμοποιούσαν. Ωστόσο η επιβολή του φόρου αυτού έμελλε να αλλάξει για πάντα την ιστορία του Ιρλανδέζικου ουίσκι καθώς όλα τα αποστακτήρια στην Ιρλανδία, άρχισαν να αντικαθιστούν το κριθάρι με άλλους σπόρους όπως το καλαμπόκι ή και άλλους κατώτερης κατηγορίας και την αρχή της δημιουργίας των blended whiskeys.

Αυτό όμως δεν συνέβει με το αποστακτήριο Bushmills καθώς συνέχισε να χρησιμοποιεί 100% βυνοποιημένο κριθάρι ενώ χαρακτηριστικό τους είναι πως διατηρούν την ίδια μέθοδο παραγωγής τριπλής απόσταξης σε pot still, από το 1784.

Δοκιμάστε το ουίσκι Bushmills επιλέγοντας  ένα από τα παρακάτω:

- Bushmills Original

- Bushmills 10 years old

- Bushmills Black Bush

- Bushmills 21 years old