POGGIO AL TESORO SOLOSOLE PAGUS CAMILLA

Ένα σπουδαίο λευκό κρασί που ήδη από την όψη του σε προδιαθέτει για μια σαγηνευτική εμπειρία. Μέσα στην υπέρκομψη φιάλη του, το Vermentino που καλλιεργείται δίπλα στον ποταμό Camilla (εξ ου και το όνομα του κρασιού) προσφέρει απίστευτη αρωματική και γευστική ένταση και πλούτο.

100% Vermentino από ένα πολύ μικρό κομμάτι του αμπελώνα Le Sondraie που βρίσκεται δίπλα στον ποταμό Camilla. Το αμπελοτεμάχιο αυτό βλέπει δυτικά και το έδαφός του είναι αμμώδες, πλούσιο σε σίδηρο, με χαλικώδεις και αργιλώδεις στρώσεις στο υπέδαφος.

Η ποικιλία Vermentinο θεωρείται πως είναι η ποικιλία της Σαρδηνίας αλλά φυσικά δίνει εξαιρετικά κρασιά και σε άλλες περιοχές και χώρες (π.χ. στην Κορσική όπου λέγεται Vermentinu) δίνει θαυμάσια κρασιά.

Επίσης, στη Γαλλία το όνομά της είναι Rolle και συμμετέχει πολλές φορές σε μικρό αλλά ουσιαστικό συστατικό στα διάσημα ροζέ -και τα λευκά- της Προβηγκίας.

Η σοδειά του 2015 θεωρείται από τις καλύτερες σοδειές στο Bolgheri και τα αμπέλια έδωσαν εξαιρετική πρώτη ύλη.

Εδώ το Vermentinο αφού τρυγηθεί και απομακρυνθούν τυχόν κατώτερης ποιότητας ράγες, τα τσαμπιά ολόκληρα αφήνονται να κρυώσουν σε χαμηλές θερμοκρασίες, πιέζονται απαλά και ζυμώνουν σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 25 μέρες. Το κρασί οινοποιείται χωρίς πέρασμα από βαρέλι αλλά μένει επί 9 μήνες στις οινολάσπες του για περισσότερο όγκο και ένταση.

Λαμπερό και διαυγές αχυροκίτρινο, με πρασινωπές ανταύγειες, αναδύει ηλιόλουστες νύξεις μεσογειακών βοτάνων και μυριστικών που συμπληρώνονται από φινετσάτες ορυκτές νύξεις. Κομψό άγγιγμα με τραγανή δροσιστική οξύτητα, ορυκτότητα και επίγευση διαρκείας.

Πράσινες σαλάτες, ζυμαρικά με πέστο ή με θαλασσινά, ραβιόλι ή λαζάνια με σπανάκι και ρικότα, λαχανικά σχάρας, κις λαχανικών, ψάρια ψητά και οστρακοειδή και πολλές άλλες νοστιμιές του ταιριάζουν πολύ.