Η αρχαιότερη ελληνική ποικιλία, το Λημνιό, με την εφαρμογή πρωτοποριακών οινοποιητικών μεθόδων έχει ωριμάσει για έξι μήνες σε δρύινα βαρέλια. Αυτή η διαδικασία μικροοξυγόνωσης δημιουργεί ένα κρασί με απαλά αρώματα κόκκινων φρούτων, με φόντο αρώματα δρυός. Το χρώμα είναι πορφυρό, με αρώματα όπως μαύρο κεράσι, ρόδι, νότες πιπεριού, κάρι καθώς και μαύρη σοκολάτα. Στιβαρό στο στόμα και με καλή οξύτητα, με ενσωματωμένες τανίνες. Γεμάτο αλλά και συνάμα κομψό, εμφανίζει ένα μακρύ πιπεράτο τελείωμα.