10 πράγματα που πρέπει να γνωρίζεις για το Pinot Noir

• Το Pinot Noir προέρχεται από τη Βουργουνδία της Γαλλίας, αλλά καλλιεργείται όλο τον κόσμο.

• Στην περιοχή της Καμπανίας είναι υπεύθυνο για κάποιες από τις πιο φίνες σαμπάνιες παγκοσμίως.

• Στη Γερμανία, το Pinot Noir ονομάζεται Spätburgunder και είναι η πιο καλλιεργημένη κόκκινη ποικιλία της χώρας.

• Είναι μία από τις παλαιότερες καταγεγραμμένες ποικιλίες σταφυλιού, με αναφορές που φτάνουν ακόμα και στον 1^ο αιώνα μ.Χ..

• Είναι δύστροπη ποικιλία, καθώς είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη σε ασθένειες, στο φως και στην ηλιακή ακτινοβολία. Αποτυπώνει ευλαβικά το terroir στο οποίο καλλιεργείται δίνοντας κρασιά με ξεχωριστό στυλ και έντονες διαφορές μεταξύ τους.

• Έχει συνήθως μέτριες τανίνες, μέτρια οξύτητα και μέτριο προς ελαφρύ σώμα.

• Στο αρωματικό του προφίλ θα βρεις κόκκινα φρούτα (φράουλα), μαύρα φρούτα (βατόμουρο, κεράσι), άνθη (βιολέτα, τριαντάφυλλο), γήινα στοιχεία (μανιτάρι, βρεγμένα φύλλα) και πικάντικες νότες (βανίλια, καπνός, μοσχοκάρυδο).

• Έχει καλή δυναμική παλαίωσης (2-15 χρόνια).

• Ταιριάζει άψογα με ποικιλία εδεσμάτων, όπως πιάτα με μανιτάρια και κυνήγι, ψητό βοδινό, σολομό στη σχάρα και ρολό Wellington. Στην περίπτωση της σαμπάνιας, αγαπά τα λιπαρά τυριά και φυσικά τα στρείδια.

• Μετά την ταινία “Sideways” (2004), οι πωλήσεις του Pinot Noir απογειώθηκαν, ενώ το Merlot γνώρισε πτώση στην αμερικανική αγορά για χρόνια.

Cellar’s Choice

VILLA WOLF PINOT NOIR

DOMAINE GAUFFROY MARC & FILS BOURGOGNE PINOT NOIR

ΚΤΗΜΑ ΒΙΒΛΙΑ ΧΩΡΑ SOLE PINOT NOIR

ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ PINOT NOIR

Δείτε ακόμα