MARQUES DE MURRIETA PAZO BARRANTES 2021

MARQUES DE MURRIETA PAZO BARRANTES 2021 0.75LT

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του κρασιού προέρχονται από το κτήμα Pazo de Barrantes, το οποίο εκτείνεται σε 12 εκτάρια και χωρίζεται σε οκτώ διαφορετικά οικόπεδα που βρίσκονται γύρω από το οινοποιείο στην κοιλάδα Salnés. Τα εδάφη του κτήματος είναι γρανιτώδη, με άμμο στην επιφάνεια και η μέση ηλικία του αμπελώνα είναι τα 40 χρόνια.

Μετά από μια εξαντλητική επιλογή, τα σταφύλια ξεφλουδίζονται και πιέζονται απαλά και αργά. Ο μούστος καθαρίζεται με επίπλευση για να εξασφαλιστεί μεγαλύτερη αρωματική καθαρότητα και στη συνέχεια ζυμώνεται στους 10°C σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου 30 ημέρες. Μετά τη ζύμωση, μένει 3 μήνες με τις ψιλές οινολάσπες στην ανοξείδωτη δεξαμενή.

Μένει 6 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και περίπου 15% σε βαρέλια από ξύλο ακακίας 225 λίτρων.

Ταιριάζει με: ψημένο αστακό, ραβιόλια λεμονιού και πουρέ κρόκου πράσινου σπαραγγιού, κόκκινες γαρίδες royale με κόκκινο κάρυ, λευκή τρούφα και ρύζι με φουά γκρα, σάλτσα poulard και μήλο Chantecler.