ΤΣΑΝΤΑΛΗ KLIMA KLIMA ΒΙΟ ΕΡΥΘΡΟΣ

Η σειρά οίνων βιολογικής καλλιέργειας της Tsantali από τη Χαλκιδική παρουσιάζεται πλέον με νέο brand name και νέα εμφάνιση.

Στην ένδειξη Organic που υπογραμμίζει τη βιολογική καλλιέργεια, έρχεται να προστεθεί το όνομα KLIMA KLIMA. Πηγή έμπνευσης του νέου brand είναι ένα παιχνίδι ανάμεσα στις λέξεις «κλήμα» και «κλίμα». Αν και ομόηχες, σημαίνουν δύο στοιχεία τόσο διαφορετικά μεταξύ τους, αλλά και τόσο σημαντικά στην αμπελοκαλλιέργεια. Με τη συνεχή προσοχή και φροντίδα του αμπελουργού, η σωστή επιλογή του κλήματος βάσει του κλίματος και άλλων συνθηκών που συναντώνται στον αμπελώνα, θα δώσει σταφύλια υψηλής ποιότητας. Το κλήμα σε συνεχή αλληλεπίδραση με το κλίμα θα προσφέρει οίνους με ξεχωριστό χαρακτήρα που θα αποτυπώνουν μοναδικά τον τόπο προέλευσής τους.

Η σειρά KLIMA KLIMA ORGANIC της TSANTALI περιλαμβάνει μονοποικιλιακούς οίνους από Ασύρτικο, καθώς και Cabernet Sauvignon και Merlot. Τα σταφύλια καλλιεργούνται βιολογικά στον ιδιόκτητο αμπελώνα της οικογένειας Τσάνταλη στον Άγιο Παύλο της Χαλκιδικής, συνολικής έκτασης 170 στρεμμάτων. Εκεί, επιπλέον της πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας, εφαρμόζεται και Ολοκληρωμένη Διαχείριση Παραγωγής (ICP), μια ολιστική προσέγγιση με στόχο την αειφόρο γεωργική ανάπτυξη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η TSANTALI είναι από τις πρωτοπόρες ελληνικές οινοποιίες στη βιολογική καλλιέργεια, εφαρμόζοντας πιστοποιημένες μεθόδους στους αμπελώνες σε Χαλκιδική, Άγιο Όρος, Μαρώνεια και Ραψάνη από τις αρχές του 2000.

Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη κομψό με αρώματα μικρών μαύρων φρούτων και μπαχαρικών που δένουν αρμονικά με τις νότες του ξύλου του βαρελιού. Στόμα πλούσιο με βελούδινες τανίνες και στρογγυλό τελείωμα.

• Προζυμωτική εκχύλιση σε θερμοκρασία 10-12° C για 48 ώρες.
• Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία (⁺/_–) 22° C για (⁺/_–) 12 ημέρες.
• Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης πραγματοποιούνται ανακυκλώσεις του γλεύκους ώστε να έρθει σε επαφή με τα στέμφυλα και να εκχυλιστούν οι τανίνες και οι ανθοκυάνες των σταφυλιών.
• Μηλογαλακτική ζύμωση μέσα στη δεξαμενή.
• Ωρίμαση: 12 μήνες σε βαρέλια 300 λίτρων
  • Βαρέλια: Γαλλική δρυς (50% νέα – 50% 2^ης και 3^ης χρήσης)
• Επιπλέον παραμονή στη φιάλη για 6-8 μήνες πριν από τη διάθεση στην αγορά.